水晶饺子皮的做法

水晶饺子皮的做法

澄粉和太白粉放入盆中，慢慢加入开水，搅拌成块状，加入沙拉油，揉匀成面团，静置10分钟，再搓成圆段，切小段再杆成圆片。水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。

水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。

水晶饺配方：枸杞子20克；澄面粉350克；韭菜150克；鸡蛋2个；味精2克；食盐3克；素油35克。

制作：将澄面加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。将鸡蛋煎熟，切碎；韭菜洗净，切成小节；枸杞子洗净，去杂质、果柄；把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。

将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。