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蚕蛹怎么吃啊

2024-08-06 16:57:42 编辑:zane 浏览量:592

蚕蛹怎么吃啊

的有关信息介绍如下:

蚕蛹怎么吃啊

蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法,常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法,吃前必须充分加热,煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半,取出黑心。这样做不仅能充分入味,还能提升口感。[5]推荐菜品①蚕蛹蒸核桃[原料]鲜蚕蛹100克,核桃仁200克,酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、葱、生姜、植物油各适量。[9][制法]将鲜蚕蛹洗净,除去断丝头等杂质,装入白布袋内绞除水分,放入锅中炒干或晒干。炒锅上火,放油烧至六成热,下葱、生姜煸香,放入蚕蛹、黄酒煸炒,再加酱油、精盐炒几下,放入瓷碗内,加白糖、鲜汤,上笼蒸15分钟后取出,去葱、生姜,加入味精、胡椒粉,调好口味即成。此菜色泽红润,味咸鲜香。[9]②银耳蚕蛹[原料]鲜蚕蛹100克,水发银耳50克,鸡蛋清50克,熟火腿末20克,黄酒、精盐、味精、白糖、葱花、生姜末、鸡汤、香菜末、植物油各适量。[9][制法]将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成茸状,放人碗内。银耳去杂。洗净,撕成小块,放入蚕蛹碗内,加入鸡蛋清、黄酒、精盐、白糖、味精、葱花、生姜末、植物油、鸡汤拌匀,上笼蒸熟,出笼后撒上火腿末、香菜末即成。此菜咸鲜爽口。[9]蚕蛹炒韭菜③蚕蛹炒韭菜[原料]鲜韭菜250克,蚕蛹50克,黄酒、精盐、味精、生姜末、植物油各适量。[9][制法]将蚕蛹洗净,韭菜洗净切成小段。炒锅上火,放油烧热,用生姜丝煸香,放入蚕蛹煸炒几下,烹人黄酒,加入精盐,炒至蚕蛹熟而入味,出锅备用。锅内放油烧热,放人韭菜煸炒,加精盐,清水少许。再加入蚕蛹炒匀,用味精调味,起锅装盘即成。此菜蚕蛹酥脆,韭菜味香。[9]④红枣蚕蛹丝[原料]红枣50克,连蚕蛹的蚕茧20个,白糖适量。[9][制法]将红枣洗净,与蚕茧一同入锅,加水800克,煮沸后改用小火慢煎15分钟,滤汁人大碗中,加入白糖调味即成。[9]注意事项蚕蛹蚕蛹中毒以进食柞蚕蛹发生中毒者较多。若蚕蛹处理或放置不当,如虫体变色、发黑、发红,其味有麻辣感等,蛹内蛋白可产生变性、分解,产生毒素,食后而致中毒。症状出现的快慢、轻重与食用量无关

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