酱香鸭舌的做法

酱香鸭舌的做法

酱鸭舌做法步骤：食材鸭舌400克，大葱，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，盐2克，白糖5克。步骤1、大葱洗净切段，老姜切片，大蒜拍破皮，鸭舌搓洗干净；2、锅中足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转为中火煮5分钟；3、鸭舌捞出，用清水反复搓洗干净，然后将煮鸭舌的水倒掉不要；4、再起锅，放入适量水，大火烧开后放入鸭舌焯烫1分钟捞出沥干；5、然后鸭舌中加入生抽，料酒，白糖，葱姜蒜拌匀放入冰箱腌制5小时；6、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入腌过的鸭舌，冰糖，老抽和料酒；7、然后加入足量的清水没过鸭舌表面，大火烧开后转为小火焖煮20分钟，汤汁收干即可。鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体；值得注意的一点是，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；而从中医的角度上来看，鸭舌温中益气、健脾胃、强筋骨的功效。