河豚鱼中有哪些毒素？

河豚鱼中有哪些毒素？

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝脏毒素。河豚毒素对热稳定，220摄氏度以上才能分解。河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次是肾脏、血液、眼睛、皮肤。即使河豚鱼死后较长的时间，内脏的毒素仍可渗入肌肉，使本来无毒的肌肉也含有毒素。河豚的毒素随季节变化有差异，每年2-5月毒性最强，6-7月毒性减弱。河豚鱼毒素又叫河豚毒，这是一种神经毒性物质，当人食用这种物质以后会导致中毒，主要表现为神经麻木、恶心、呕吐、头疼等症状，严重时可以导致呼吸、心跳停止而引起死亡。河豚毒的主要作用原理是影响钠离子代谢，可以阻止钠离子进入神经细胞膜，然后影响神经系系统的功能。河豚毒的主要有毒成分就是卵巢、肝脏、肾脏等部

位，但是河豚鱼在死后很长时间，这些毒素都可以进入肌肉，这样本来河豚鱼的肌肉是没有毒的，但内脏这些毒素进入肌肉人食用以后也可以导致中毒死亡。河豚鱼毒素的毒性在不同季节也有变化，比如在夏初的时候河豚鱼毒素最大，在秋冬时候河豚鱼毒素相对较小。