农村老俗话“十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤”，这话有道理吗？

农村老俗话“十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤”，这话有道理吗？

现在在农村，有些人认为生长多年的鸡，鸡头尤其鸡冠含有重金属，含有剧毒，甚至毒性超过了砒霜，不能吃。作为一个美食爱好者，我也食用了多年鸡头，尤其喜欢吃软糯的鸡冠，那么十年鸡头真的胜砒霜吗？有没有科学依据呢？

我在小时候家里养过很多年鸡，养母鸡是为了下蛋，养公鸡是为了吃肉。但通常鸡的寿命不会太长，六七年的样子就到头了，我们家养鸡通常也不会超过两三年，基本上母鸡不下蛋就杀掉或卖掉了，公鸡长到2年也就吃了，因为公鸡太大的话，肉质不够鲜美，煮起来也费火。而时常也有人来村里收购土鸡的，能卖的上价格的鸡也多在2年左右，太大的就不好卖了。所以能够长到10年的鸡，我还没经历过。

但十年的鸡头真的很毒吗？记得曾经有人做过一个实验，准备了两拨鸡，一波是养了两年的公鸡，一波是养了半年的公鸡，然后分别检测鸡头的铅、汞、铬等元素的含量，发现不管生长了多久的鸡，鸡冠中的重金属元素都是差不多的。

后来又有人用长了3年半的鸡，和长了1年的鸡做检测，发现鸡头、鸡冠所含有的重金属与毒素等不利于人体的元素，含量相差依然不大。

由此可以得出，“十年鸡头胜砒霜”的说法并不准确，也没有科学道理。如果非要考究这句俗语的出处，那应该源于民间茶余饭后的传说吧。民间传说有这么一则故事，说的是北宋杭州一农人吃了只十年老母鸡的鸡头后死了，苏东坡将吃剩下的鸡头喂狗，发现狗也死了。所以在民间就传播开来，说十年鸡头胜砒霜。

但这种民间传说，本身并没有有史实记录，并不可信，因此“十年鸡头胜砒霜”的说法本身也没什么科学依据。

同样的，鸭子的寿命普遍也达不到10年，但相比于小鸭子的肉味不足，营养不佳来说，老鸭的营养成分的确要更好一些。在生活中老鸭从来都是一个滋补的佳品，只不过鸭肉不容易做好吃，所以在我们北方地区除了北京烤鸭名气大一些之外，我们普通百姓很少做鸭肉吃的。

而老鸭汤本身是有极好的滋阴效果，大多数人也都比较适合喝老鸭汤，对于身体的滋补保健效果很好。不过在市面上很难找到超过2年的老鸭，大多数都是一年不到就上市了，口感和营养价值显然就大打折扣了。