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老北京涮羊肉锅底怎么制作

2024-07-01 07:20:10 编辑:zane 浏览量:559

老北京涮羊肉锅底怎么制作

的有关信息介绍如下:

1、先调制蘸料。

配料:花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

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2、取一个干净的盆,放入花生酱300g,用勺子搅匀均匀。

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3、分次加入等量的温开水,搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

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4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。

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5、加入生抽50g,搅拌记下调匀。

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6、腐乳3块,用筷子搅成糊状,兑入几勺花生糊搅拌均匀,稀释一下。

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7、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。

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8、加糖25g搅匀。

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9、加韭花酱100g,调匀。

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10、加入虾油25g,搅匀。

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11、最后加入25g料酒调匀,蘸料就完成了。

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12、处理配菜。

如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳。

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13、菠菜、娃娃菜摘洗干净,土豆去皮切厚片,豆腐和鸭血改刀成厚片,宽粉泡水,黑木耳温水发好。

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14、制作火锅锅底。海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g,倒上开水就成了。

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15、锅底用电磁炉炖上,羊肉和配菜摆在四周。

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16、盛上一碗蘸料,辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。

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