淡水鱼的做法大全

淡水鱼的做法大全

一、糖醋淡水鱼材料胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片做法1．鱼肉洗净切成块备用。2．锅内放入适量的食油，开中火。3．锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。4．待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。5 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。二、剁椒淡水鱼材料胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。做法1．胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。2．将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。3．锅内放入适量的水，开大火烧煮。4．水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。三、酸菜鱼材料丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量做法1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。