异界美食家写得怎么样？
的有关信息介绍如下：烹饪类的小说我也看了好几本，说真的看着很尴尬——作者显然都不会烹饪。各种违背化学、物理常识的描写，各种所谓“匠人精神”式的吹捧。
比如某作者宣称铁刀处理材料会影响口感，于是用了竹刀。一股子古人文盲迷信装逼范儿扑面而来；我想了一下，他那铁刀的刀身要么远高于55℃或者远远低于0℃，引起了蛋白质变性又或者化水成冰，不然怎么影响口感？还有什么用冰刀切鱼。
我就纳闷了，鱼肉显然高于零度，冰刀接触鱼肉的瞬间就开始进行热交换。
理论上冰刀刀刃部分就会开始转变成水。而且刀刃越锋利，钝得就越快。我估计只要一刀下去，锋利度就远远低于切割鱼肉所需标准了。
可主角在作者笔下，愣是拿个冰刀切了半天… 这本书开篇的蛋炒饭，更是触发了我的吐槽欲望。这玩意可以说从庾澄庆那首不伦不类的说唱《蛋炒饭》开始，莫名其妙就成了代表烹饪技艺的吃食。
烹饪其实就是一种化学制备反应，你学会了实验流程A，就等于你也掌握了实验流程BCDE吗？而且根据厨师喜好的不同，蛋炒饭也有所区别。有爱抄干一点的，有喜欢多油的，还有的出锅前放点水，盖上锅盖焖一下。这种加工流程简单，味道单一的东西，凭什么就代表厨艺了？说到这肯定就会有人提匠人精神。
在烹饪界日本人把这玩意吹上天了，然而日本人吹得就一定是正确的吗？那只能说是日本人特有历史背景下形成的文化。 就以日本捏寿司来说，越高级的厨师捏出一个寿司需要的步骤越少（根据不同派系，还有几握得说法，就是捏几下成一个寿司），因为这样才会降低手温传递到食材的时间，才会尽可能的“不破坏食材原由的味道”。
我当时就纳闷了——如果保持低温很重要，而徒手加工的步骤又不能少，那不能放一个冷风电扇在旁边吹一下吗？练几年的功夫就为省50块？当然，其中还要考虑捏的力度，让寿司成型的同时饭粒得入口就散。
日本人还酷爱吹“发挥食材的原味”。这就更是扯淡了。 既然如此，大家直接啃生的不就完了，要什么厨子？
发挥食材原味，只能说是烹饪的一种风格，不是真理。事实上从历史角度来看，形成日本人这种烹饪文化的原因只有一个——穷。
盯着单一菜式反复研究，只能证明日本烹饪界在相当长的一段时间里，根本没有多于的材料进行更复杂的组合。而所谓发挥原味，原因说穿了也丢人——以前没有香料。 从递减效应来看，再好吃的东西如果天天吃也是会让人腻味的。
所以大鱼大肉吃多的人，反而会想吃小米粥加咸菜——不是因为后者在味道上有优势，只是因为太久没吃而已。因此，人类为了防止“吃腻”只能不断发掘材料，用不同的口感和香味组合，才发展出了如今的烹饪文化。
中国从古至今都讲究食不厌精，加上地大物博，又和中西亚、欧洲不断交流，食材种类和香料从来都是不缺的。一个厨子想要学会所有菜单都是不可能的，可以说只要他愿意，能够发明的菜式都是无穷无尽的。
当你了解了这些后，站在一个烹饪手段、材料都极为富裕的中国人角度，再看看日本的烹饪文化，还有这种文化下衍生出的对单一菜色不断钻研，甚至加入仪式感的烹饪方式，是不是就会有新的看法了？
再看看所谓的蛋炒饭吹——我就纳闷了，不是赶时间或者偷懒，谁特意去饭店吃这个？又有哪家饭店以这个出名的？
从实际角度考虑，一家饭店如果蛋炒饭很出名，那还真不够丢人现眼的。简直和一家机械加工厂，最好的产品是勺子一样滑稽… 美食小说是一种能刺激人类本能，产生生理愉悦感的作品。不过在网文这种作者普遍20+，缺乏阅历知识而又懒得努力的大环境下，我们能看到的只有作者生编硬造的东西，可以说根本经不起任何检验。
对烹饪稍有了解的人来说，都是越看越尴尬。艺术源于生活又高于生活，现在网文的烹饪小说则干脆脱离生活全凭借瞎吹。
