如何判断清咖的好坏?

如何判断清咖的好坏?

我大学的时候在COSTA咖啡做过一段兼职,我试着回忆。。。已经过去很久了,我也不是打广告,但我觉得COSTA咖啡确实标准比较严格。那个千万美元保险的舌头就是COSTA的咖啡大师。当然实际操作因人而异。如果非要说一杯好的浓缩咖啡的标准就是7克咖啡粉20秒萃取30毫升的量。这其中包括研磨后咖啡颗粒的大小,夯压的力度,水温气压的控制还有咖啡师的水平等等,所以每天营业前或者交接班之前,每个咖啡师都得先按标准做check,因为每个咖啡师压制咖啡的力度会不同什么的,总之如果每一杯shot都要达标,需要经过一定的练习。这里还要说一下咖啡豆的保质期,一般我们是开袋一周(通常一两天就用完了),咖啡研磨箱内里四小时,研磨槽内一小时,出槽萃取30秒内完成。否则全部报销。当然有的咖啡机是全自动的,一点按钮即可,所以咖啡师就可以省事了。当然消费者也就会怀疑里面豆子放了多久。。。至于口感,咖啡豆主要有4种,市面常用的有两种,阿拉比卡(Coffee Arabica)与罗布斯塔(Coffee Robusta),前者油脂含量较少,所以我们是将两者按一定比例混合调制(商业机密什么的)会显得咖啡更香醇,不干涩。但也有不喜欢油脂的人,但咖啡的油脂是判断其品质的重要依据。所以你问如何判断好不好喝,你叫别人怎么回答?你说好喝就好喝。至于味觉感受应该是什么样?如果你仔细品尝,里面因包含酸、涩、苦还有甘甜,当然最后一种一般感受不到,还有焦炭木炭咖啡什么的,那些都是萃取时间过长,咖啡烧焦时的味道,但也有人喜欢喝。最后,我要感叹一下子我自己业务竟然记得这么好。更正一下://* 最后,我还想补充一句,清咖也叫是美式咖啡,英文叫Americano,也有人称黑咖啡。我上面说的是浓缩咖啡Espresso,浓缩咖啡加水之后就是清咖啡。个人觉得如果要去点这类的美式咖啡,最好不要用清咖,不然有些咖啡师会觉的你是自认清高。求采纳