肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮是哪里的菜

肉丝拉皮是什么菜系 肉丝拉皮是哪里的菜

一、肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，属东北菜或鲁菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

二、食材：

　　主料：猪肉（瘦）（250克） 粉皮（250克）

　　辅料：海蜇头（100克） 绿豆芽（100克） 水萝卜（30克） 菠菜（30克）

　　调料：芝麻酱（20克） 辣椒油（10克） 酱油（15克） 醋（10克） 虾米（15克） 香油（10克） 黄瓜（20克） 植物油（20克）

三、步骤：

　　1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

　　2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

　　3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

四、成品展示：