怎样做砂锅饭

怎样做砂锅饭

如何煮砂锅饭？在煮砂锅饭之前，你要确定好，你想要做哪一种砂锅饭，买好原料之后。首先，把洗好的米加点水放在砂锅里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里，等到米饭和菜都熟了之后，香喷喷的砂锅饭就煮好了。如何煮砂锅饭一、腊肠砂锅饭1、原料大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱2、预备与制作用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火;并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。这时候关键是不要离开炉台周围。在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：)饭好后，将香葱末撒入;取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。二、豆豉排骨砂锅饭1、食材准备大米，猪小排，油菜苔，色拉油，食盐，酱油，蒜，生抽，淀粉，白糖，黄酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。2、方法步骤大米淘洗干净后放入砂锅，注入适量的清水用大火煮;排骨洗净加入色拉油、食盐、酱油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒与白胡椒粉腌制，并加入适量辣椒末;砂锅的米饭煮至起气泡时放入腌好的排骨，均匀的铺在米饭上盖上砂锅盖;排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。三、菰米腊鸭腿砂锅饭1、食材准备菰米，大米，食用油，红萝卜，莴笋，姜葱，腊鸭腿，蒸鱼豉油。2、方法步骤将菰米与大米淘洗干净后放入砂锅，滴上几滴食用油注入适量清水开火煲饭;红萝卜、莴笋洗净切细丝，腊鸭切小块，姜葱切丝;当砂锅内的水分快收干时将腊鸭铺在米饭上盖上锅盖用小火慢煲;快熟时将红萝卜与莴笋焯水后放入砂锅里，并浇上蒸鱼豉油，撒上姜葱即可。