关于干海鲜 咸鱼 鳗鱼的做法

关于干海鲜 咸鱼 鳗鱼的做法

咸鱼制作方法：　　　操作：　　1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。　　2、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。　　3、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。　　4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。　　鳗鱼做法：　　　原料：　　蒲烧鳗鱼一条（300克）、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。　　做法：　　1、先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3～4厘米左右的段备用。　　2、牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。　　3、牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻，　　4、胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状。　　5、锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。　　6、将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。　　7、最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。