矾花是个什么东西？

矾花是个什么东西？

明矾与水质中的杂质一起水解吸附形成絮状物。在适当的搅拌下，絮状物将相互结合形成团簇，制水过程称为明矾花。重力使明矾花在底层。取上层清水分离水中杂质。三氯化铁能在较宽的pH值范围内形成明矾花。与氢氧化铝相比，氯化铁的水解产物的溶解度非常低。

三氯化铁混凝剂适用于广泛的pH值范围，并且不会因为净化水从澄清过程中去除大量铁而导致延迟沉淀。三氯化铁的pH值范围下限较小，这对提高该混凝剂的应用范围也很重要。这对于提高自来水的pH值，抑制其腐蚀性具有重要意义。三氯化铁水解产物的电荷量与质量之比大，对水中的乳化和半乳化有机物，如油、脂肪等天然和合成有机物有较强的作用和吸附能力。三氯化铁对水中总有机碳和消毒副产物前体具有很强的去除能力。

由于三氯化铁形成的明矾分散致密，在低温水中沉淀迅速，沉淀效果好。致密的明矾带较多的正电荷，与水中的胶体粒子有较强的相互作用。目前大量的运行数据表明，无论砂滤池是慢速滤池还是快速滤池，使用三氯化铁混凝剂都能大大提高滤池的除浊效果。明矾是一种凝胶状物质，使成品松脆；生产的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。搅拌过程中加入的盐能提高面团的韧性和强度，有利于产品的成型操作。

由于氢氧化铝和二氧化碳的共同作用，导致明矾、碱和盐发酵面团产品膨胀。如果想添加更多的明矾，应该考虑蓬松添加更多的碱。高温煎炸也促进了双重水解反应，使气体膨胀，使油条松脆。明矾具有絮凝作用。在做粉丝和凉粉时，通常会加入少量明矾，这样可以使食物在沸水中煮沸后更有肌肉，不易腐烂。含有少量明矾的凉粉不会对人体造成伤害，一旦过量就会造成伤害。