小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗

小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗

虾黄其实是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。一般不建议吃。

小龙虾体内的重金属主要集中在虾头里，更准确地说，是集中在位于头部的鳃和内脏里。虾黄的确含有一些营养元素，但同时也很有可能有重金属污染。所以，为了安全起见，最好就不要吃虾黄了。吃小龙虾的时候，整个虾头都别吃是最好。

小龙虾食用注意事项

1、正规渠道购买小龙虾

小龙虾这类生物本身含有的生物细菌就比较多，在正规市场、生鲜超市等地方购买通常会有安全质量检查，一定程度上有来源保障。而平时一些路边摊档等不是很卫生的地方，小龙虾的来源不明，处理时可能也会存在清洗不干净的情况。因此，如果想吃小龙虾，建议去正规的地方购买自己烹煮，或者去干净整洁、有保障的店面点餐。

2、烹煮时间不能过短

一些潜藏在小龙虾体内的微生物可能会存在耐热性，如果烹煮时间短，细菌未被完全杀灭，因此自己在家烹煮时，煮的时间应该要长一点，这样不仅更健康，也可以让小龙虾味道更浓郁。

3、不吃已经死了的小龙虾

如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散等情况，有可能就是死龙虾，切勿食用。