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锅巴肉片的做法

2024-08-09 17:58:25 编辑:zane 浏览量:595

锅巴肉片的做法

的有关信息介绍如下:

准备猪瘦肉一块,切成片,用清水冲洗干净,洗出血水后捞出,把水分挤出来,放在盆里。锅巴肉片是以猪瘦肉、锅巴、黑木耳、西红柿等以原材料,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

锅巴肉片的做法

加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,用手把调料抓匀,加料酒是为了给肉去腥。打入一个鸡蛋,再次抓匀,加入鸡蛋是为了吃起来口感更滑嫩。

抓入一把淀粉,再次搅拌二分钟,加入淀粉的目的是能锁住猪肉的水分,在油炸过程中,迅速地膨胀,把肉很好地包裹起来,让肉保持鲜嫩的口感,青椒半个去籽切成三角片,同样红椒半个去籽切成三角片,和青椒放在一起用来配色。

取一袋锅巴,掰成小块,放在盘里备用。把油温升至7成热冒青烟,把锅巴倒进锅内,快速炸一下,炸到微黄酥脆,捞出控油后,倒在盘中备用。再加入一点料酒,勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,起锅把肉片倒在锅巴上。

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