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咖啡----供应链供应链是把一个从原始状态的产品出售给消费者的制成品的序列活动和流程需要. 咖啡的供应链往往是复杂的，在不同国家有所不同，但通常包括: 种植者--通常就只在仅有一两公顷的土地工作，他们中的许多自己做一些初级加工(干燥或脱壳）。 中介--中介可能参与供应链的许多方面.他们可能在任何阶段买咖啡在樱桃和青豆之间,他们可以做一些初级加工,他们可能会把握许多个体农民的咖啡收集在一起,然后运输或出售给处理事物的人，另一个中介或经销商。可能有多达5个中间环节。 加工者--有设备能够加工咖啡的独立的农民，或者一个单独的加工者，或者一个农民合作团体合资购买一个能把cherries转化成 green coffee beans的设备。 政府机构--在一些国家，政府控制着咖啡贸易，通过以固定的价格购买加工者的咖啡然后销售出口。 出口商--他们从农民合作团体购买咖啡，然后出售给经销商。他们的专业知识以及对当地和生产者的了解，一般使他们能够保证货物的质量。 商人/经纪人--供应咖啡豆，以正确的数量的烘烤，在正确的时间，其价格是可以被买卖双方接受的。 烘焙--雀巢公司以专业的技术把绿色咖啡豆添加到产品里，人们喜欢饮用这些饮品。该公司还通过市场营销，品牌和包装的活动增加了产品的价值。 销售商--范围从大型超市，销售商酒店及饮食业团体，到小型独立零售商。一个供应链联系密切，不同的联系存在于各个组织供应链的不同阶段。不论是产品的销售结构，付款的安排和处理，或者是产品的储存，这些关系的核心都是人们对待对方的方式。长期业务关系，必须建立在诚实和公平的基础上--需要使贸易协议的双方都感到他们得到了公平的对待。 种植和加工咖啡种植咖啡生长在温暖湿润的气候区（约27度），温度全年相对稳定的最好。世界咖啡种植园一般都在这些地方（straddles the equator between the tropics of Cancer and Capricorn）。加工咖啡从树上到可供出售的绿色咖啡豆经过了一系列的加工：1.采摘咖啡是用手挑选的。咖啡樱桃成熟后是红色的，但是樱桃不会在同一时间成熟。为了使生产质量更好采摘只在成熟季节采那些成熟的咖啡樱桃，但造成更多的劳工密集，因为每个树必须被采摘数次在收获季节。所以许多人一次把成熟的和不成熟的全采了。2.干燥和脱壳该樱桃每一个包含两个豆，也都离不开周围层 - 皮肤；纸浆和'羊皮纸' - 由脱壳。咖啡豆也必须干燥，一般在烈日下晒干，有时也利用机械干衣机。3.分类，分级和包装咖啡豆被用手或者机器消除里面的石块和其他异物，找出损坏或破裂豆类，并进行排序被分为不同等级的品质的豆子。咖啡被装在麻袋通常是60公斤。4.膨胀烘烤，如雀巢将需要购买某一特定级别的大量咖啡，出口商会在原产国膨胀这大量的咖啡，以弥补数量的不足（咖啡都是小批量生产）。5.混合在烘焙，专家们以优良的口味和丰富的经验决定哪些咖啡能够混合使用，使咖啡产品满足他们的消费者的口味。6.焙烧在离开种植园时咖啡是淡绿色----因而该交易产品得名'绿色咖啡'。它只有被烘烤才变成棕色并带有香气，这是被用来制作成咖啡产品的烘烤豆。价格--平衡供求咖啡的价格被位于伦敦和纽约的世界商品市场和许多生产者与消费者之间的中介人决定。如何才能保证咖啡种植者得到了他们的公平的劳动报酬？答案是，咖啡制造商切断了中介人，以最低的价格直接从农品手里购买咖啡。咖啡的价格被供需决定，如果供大于求，价格将降低。所有，市场最终决定农民的收入。在有些情况下，农民可以得到的比市场价格更多，比如： 如果咖啡的质量很高。 如果他们承担和处理了部分或所有的阶段，否则这些费用会被别人得到。 如果他们能够直接销售给制造商，而不是中间商。如果农民能够与其他农民分享加工和运输设施，还可以降低成本。咖啡农民有多种方式出售他们的咖啡： 他们可以出售给传统供应链的一个环节--收集者或加工者。 他们销售给国家政府机构（如果咖啡贸易是被政府控制的），尽管这种方式很普通。 他们可以直接出售给制造商，比如雀巢。然而，农民往往不能选择方法出售他们的咖啡。直接销售给制造商对农民有吸引力，因为农民可能获得高于市场价格的收入。但是制造商不可能同一时间直接从每个农民手里买几袋咖啡。虽然直接采购有吸引力，但它也只是贸易方式的一种，没有任何一种贸易方式是100%最公平的。归根结底，还是决定市场价格的农民得到多少。雀巢公司的交易方式雀巢是一个直接从种植者购买咖啡的接先驱。雀巢公司直接从农民手里购买咖啡的比例在增长，现已成为世界上最大的直接购买者之一。在有些国家，雀巢运作的方式是不可能的，它需要尽可能接近的种植者。直接购买雀巢也在一些咖啡种植国家制造，为了出口和地方消费。雀巢公司有从农民手里直接购买咖啡的政策。该公司向农民提供公平的价格，因此确保了自己的工厂得到了有质量保证的正常供应。更高质量有更高的价格--雀巢愿意花多些钱购买优质的原料，优质的原料是公司生产必不可少的。在有些雀巢直接购买的国家，人们普遍知道雀巢广告的价格--最低的价格基础。为种植者提供一个参考水平，其他交易商被迫保持其提供的价格竞争力。 雀巢公司于1986年开始直接采购政策，而且涉及的金额不断增加。 1998年，直接购得的绿色咖啡约占其收购总量的百分之十五。作为一个例子，在菲律宾，农民把他们生产的咖啡带到坐落在咖啡种植区的雀巢公司收购中心。质量立刻被分析然后种植者可当场获得支付。1998年，直接采购的绿咖啡超过其在该国两个速溶咖啡厂的百分之九十。向经销商购买在像英国这样的国家根本不可能像雀巢公司那样从几十万农民供应者手里购买，所以由销售商从国际市场购买咖啡。然而，雀巢公司能够尽可能地了解供应链中的许多人。该公司监督经销商和出口商之间的关系，并且经常邀请货主到英国一起练习以确保员工的才能。 总结创建美好杯咖啡不仅是雀巢公司的业务，它是在供应链中的每个人的业务。这符合所有人的利益，农民通过销售咖啡得到公平的收入。这将确保他们将继续增种植咖啡，并且把钱投资在增加其产量和质量，这反过来又保证了高品质咖啡的供应，像雀巢公司的需求。
