什么是糖苷键

什么是糖苷键

糖苷键是指特定类型的化学键，糖的半缩醛型能与醇反应，反应形成的共价键称为糖苷键。

糖苷键连接糖苷分子中的非糖部分（即苷元）与糖基，或者糖基与糖基。半糖半缩醛结构上的羟基可以与其他含羟基的化合物（如醇、酚类）失水缩合而成缩醛式衍生物，成为糖苷（glycosdie），之间的化学键即为糖苷键（glycosidic bond）。

糖苷键的命名从左边第一个糖基开始，指出每个糖基的构型用阿拉伯数字和数字表示糖苷键。例如：麦芽糖α-1,4糖苷键，乳糖β-1,4糖苷键，半乳糖α-1,6糖苷键。

糖苷键连接异头碳和纯氧原子。半缩醛型糖的异头碳有α和β两种构型，因此糖苷键也有α和β两种。一个半缩醛型单糖的半缩醛基能与第二个单糖的羟基反应失水形成二糖，二糖的半缩醛基能与第三个单糖的羟基反应形成三糖，以此类推，通过糖苷键形成聚合度更高的聚糖。

糖苷的构型是稳定的，在水溶液中不能转化为链式。O-糖苷属缩醛型结构，易被水解成相应的糖和配基。糖苷（不包括二糖）中无半缩醛羟基，故无变旋现象、无还原性，在碱中较稳定。

参考资料来源：百度百科-糖苷键

参考资料来源：百度百科-糖苷及糖苷键