怎样处理墨鱼干？

怎样处理墨鱼干？

墨鱼干泡发直接放在清水里泡，水大概浸没墨鱼干就可以，大概等待8-12小时就可以了，但若需处理干净还需一套比较详细的步骤，以下仅供参考。

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时；

2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗；

3、将墨鱼头撕下来；

4、墨鱼头上有一颗很硬的东西；

5、将那颗很硬的东西抠来丢掉；

6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来；

7、将骨头剥离；

8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西；

9、清理好的墨鱼；

10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜可以保留；

11、将这些东西丢掉；

12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次就可以了。

如何挑选墨鱼干？

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道；二看色泽，优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。