盆菜家常做法，正宗盆菜怎么做

盆菜家常做法，正宗盆菜怎么做

盆菜家常做法五花猪肉1条鸡四分之一只虾10个鸭掌6个小鲍鱼4个香菇10朵白萝卜1个西兰花1个枝竹适量盐适量花椒适量姜葱蒜适量八角适量桂皮香叶适量老抽适量生抽适量糖适量面粉适量蚝油适量香油适量鱼露适量干辣椒适量原味口味其他工艺一天耗时普通难度家庭版盆菜的做法步骤1炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油2红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。3锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。4加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。5蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。6卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。7高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。8牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。9最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。