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四喜丸子的家常做法?

2024-07-27 07:38:41 编辑:zane 浏览量:608

四喜丸子的家常做法?

的有关信息介绍如下:

主料:猪肉末500克

配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜

调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒

四喜丸子的家常做法?

一、四喜丸子的做法

1、花椒用温水浸泡;

2、胡萝卜切薄片;

3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;

4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;

5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;

6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;

7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;

8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;

9、炸至金黄色时捞出备用;

10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;

11、再加入适量清水;

四喜丸子的家常做法?

12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;

13、淋入少许水淀粉;

14、待汤汁粘稠时装盘即可。

二、厨房小贴士

 1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;

3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。

拓展资料:

什么是四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

四喜丸子的家常做法?

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故事典故

话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就制作了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。

张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”

张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

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